Bulgur in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anrösten und mit Brühe oder Wasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika fein hacken, in derselben Pfanne mit Olivenöl kurz und knusprig anbraten. Sprotten vorsichtig hinzufügen und nur ganz kurz (ca. 1 Minute) mit den Gemüsestücken in der Pfanne braten, damit sie nicht zerfallen. Limettensaft, Joghurt, Petersilie, Basilikum und Cumin unter die Pfanne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gekochten Bulgur unterheben, alles kurz vermengen und sofort servieren.