Kartoffeln mit Schale gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Kartoffelscheiben in Olivenöl oder Butter in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Knipp in Scheiben schneiden, in einer zweiten Pfanne ohne zusätzliches Fett kräftig anbraten, dann mit einer Gabel krümelig zerbröseln und knusprig weiterbraten. Rote Beete in Scheiben oder Streifen schneiden und kurz warm geben oder roh als Beilage servieren. Gewürzgurken in Streifen schneiden und fächerartig auf dem Teller anrichten. Bratkartoffeln und Knippkrümel zusammen auf Tellern verteilen, mit Rote Beete und Gurkenstreifen garnieren und frisch mit Petersilie abschmecken.