Frisch aus der Küche
Gemeinsam kochen. Gemeinsam genießen.
Ob schnelles Feierabendessen oder aufwendiges Sonntagsmenü: Hier findest du Rezepte, Ideen und Inspiration aus unserem Kochclub – zum Nachkochen, Teilen und gemeinsamen Ausprobieren.
Recipe
Hähnchen-Saltimbocca mit geschmorten Zucchini und Tomaten-Mais-Salsa
Guten Appetit!
Kategorie
N/A
Fleischart
N/A
Zeit
2 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
2 Hähnchenbrustfilets
4 Scheiben Käse (z.B. würziger Bergkäse, dünn geschnitten)
Frischer Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 EL Butter
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
2 kleine Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen
1 EL Honig
1 EL Senf
Olivenöl, Salz, Pfeffer
3 reife Tomaten, gewürfelt
1 kleiner Maiskolben (Körner abgetrennt)
½ Paprika, fein gewürfelt
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Essig
Frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Tomaten-Mais-Salsa (vorab zubereiten) Maiskörner 2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind. In einer Schüssel mit Tomaten, Paprika, Zwiebel, Petersilie, Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen.
Geschmorte Honig-Senf-Zucchini Zucchini-Scheiben in Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3 Min. pro Seite). Knoblauch dazupressen. Honig und Senf verrühren, über die Zucchini geben und kurz karamellisieren lassen. Beiseitestellen.
Hähnchen Hähnchenbrüste waagerecht einschneiden, aufklappen und flach klopfen. Salzen, pfeffern und mit Thymianblättern bestreuen. Jeweils 2 Scheiben Käse darauflegen und das Filet zusammenklappen. Mit Zahnstochern fixieren. In Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–6 Minuten goldbraun braten. In der letzten Minute Butter und Zitronensaft zugeben und das Hähnchen damit übergießen.
Anrichten Zucchini auf dem Teller verteilen, Hähnchen darauf setzen und mit Zitronenabrieb bestreuen. Die frische Salsa daneben anrichten.