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Thunfisch-Steaks mit gegrillter Zucchini, Mais-Salsa und Heidelbeer-Balsamico

Recipe

Thunfisch-Steaks mit gegrillter Zucchini, Mais-Salsa und Heidelbeer-Balsamico

Die Heidelbeer-Reduktion bringt eine fruchtige Säure, die den kräftigen Thunfisch-Geschmack aufbricht — ähnlich wie Frucht-Chutneys zu Wild funktionieren. Der geröstete Mais gibt der Salsa eine rauchig-süße Tiefe, und die Zucchini sorgt für ein weiches Gegengewicht zur knappen Garzeit des Fischs. Alles zusammen: Juli auf dem Teller.

Kategorie

N/A

Fleischart

N/A

Zeit

8 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

2 frische Thunfisch-Steaks (je ca. 180 g) 2 EL Olivenöl 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemörsert 1 Prise Salz 1 Knoblauchzehe, fein gerieben 1 Maiskolben (Körner abgetrennt) 1 kleine Zucchini, fein gewürfelt ½ rote Paprika, fein gewürfelt ¼ Gurke, entkernt und gewürfelt ½ Zitrone (Saft) 1 EL Olivenöl Frische Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer 100 g Heidelbeeren 2 EL Essig (Balsamico oder dunkler Essig) 1 TL Honig 1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben Prise Salz 1 Zucchini, längs in Scheiben Olivenöl, Salz, Thymian

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Heidelbeer-Reduktion (10 Min.) Heidelbeeren, Essig, Honig und Ingwer in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten einköcheln, bis die Sauce leicht sirupartig wird. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Mais-Salsa (10 Min.) Die Maiskörner in einer trockenen Pfanne bei hoher Hitze 3–4 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und mit Zucchini-Würfeln, Paprika, Gurke, Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini grillen (5 Min.) Zucchini-Scheiben mit Olivenöl bepinseln, salzen und mit Thymian bestreuen. In einer Grillpfanne bei hoher Hitze je Seite 2 Minuten grillen, bis schöne Streifen entstehen. Thunfisch braten (4 Min.) Thunfisch-Steaks mit Knoblauch, Pfeffer und Salz einreiben. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Steaks je Seite nur 1–2 Minuten scharf anbraten — innen soll er rosa bleiben.